数字化背景下生鲜农产品供应链的多渠道策略与效率比较

我国传统的生鲜农产品供应链渠道单一、模式低效,形成了“小农户”与“大市场”的格局,致使生鲜农产品供应链难以满足上游农户和下游消费者的双重需求。本文对互联网和大数据技术背景下生鲜农产品的线下、线上、O2O和自动贩卖式等四种流通渠道的流程、特点和效率进行比较分析。

由于我国传统的生鲜农产品供应链渠道单一、模式低效,形成了“小农户”与“大市场”的格局,致使生鲜农产品供应链难以满足上游农户和下游消费者的双重需求。“互联网+”背景下,线上线下融合的生鲜农产品供应链多渠道发展迅速,如何深入探讨生鲜农产品供应链多渠道策略备受瞩目(赵林度,2021)。

一、 生鲜农产品线下流通渠道

“互联网+”背景下,生鲜农产品供应链渠道呈现多样化,线下流通渠道得到改善,形成了一个相互交织的多渠道网络——“互联网+”生鲜农产品线下流通渠道,有助于提高生鲜农产品流通效率、降低运营成本。“互联网+”生鲜农产品线下流通渠道,有效融合了生鲜电商平台的信息、资源和能力。

(1)生鲜农产品线下流通渠道流程

在生鲜农产品线下流通渠道中,消费者到实体店询比价、选购生鲜农产品,使用现金或者银行卡、支付宝等支付方式,选择自提货或者实体店配送方式,消费者的消费信息、实体店的库存信息都会通过实体店传输至生鲜电商平台,虚拟农场的公司、农民专业合作社(家庭农场)、生产基地等生产单元通过生鲜电商平台实时共享消费信息、库存信息。“互联网+”生鲜农产品线下流通渠道流程如图1所示。

数字化背景下生鲜农产品供应链的多渠道策略与效率比较
图1 “互联网+”生鲜农产品线下流通渠道流程

在生鲜农产品线下流通渠道中,一方面虚拟农场的公司、农民专业合作社(家庭农场)、生产基地等生产单元与实体店建立了战略伙伴关系,采用供应商管理库存(vendor managed inventory,VMI)策略;另一方面,虚拟农场的公司、农民专业合作社(家庭农场)、生产基地等生产单元利用生鲜电商平台实时共享生鲜农产品生产信息、价格行情,实体店根据获取的生鲜农产品信息进行网上采购谈判,简化谈判步骤、节约交易成本。研究认为:“互联网+”生鲜农产品线下流通渠道,有助于提高生鲜农产品供应链需求响应能力,降低生鲜农产品供应链运营成本。

(2)生鲜农产品线下流通渠道特点

“互联网+”生鲜农产品线下流通渠道与传统的生鲜农产品线下流通渠道有所区别,有效融合了生鲜电商平台(B2B),借助生鲜电商平台建立了生产单元与实体店之间的网上交易渠道。“互联网+”等技术应用,有效提高了生鲜农产品供应链渠道效率,并呈现出许多新的特点。

1)战略联盟。在“互联网+”生鲜农产品线下流通渠道中,虚拟农场的公司、农民专业合作社(家庭农场)、生产基地等生产单元与实体店之间建立了战略伙伴关系,突破原有的运营模式,实行农户与消费者对接、实现信息共享、实施VMI策略。以生鲜农产品供应链为依托建立的战略联盟,为有效集聚战略资源、提升渠道能力创造了条件。

2)信息共享。生鲜电商平台有效集成了虚拟农场的公司、农民专业合作社(家庭农场)、生产基地等生产单元与实体店、农户和消费者的信息,创建生鲜农产品生产、流通和消费信息充分共享的环境,提高信息集聚、信息决策能力,使生鲜农产品供应链成员之间相互信任,支撑生鲜农产品供应链、生鲜农产品线下流通渠道运营,为规避信息不对称风险提供了基础条件。

3)体验式消费。生鲜农产品供应链离不开生鲜农产品线下流通渠道,消费者能够在实体店通过视觉感受进行观察比较,实现生鲜农产品体验式消费。生鲜农产品线下流通渠道能够给消费者提供不同于网上购物的消费感受,直观的感受直接影响消费者支付意愿,影响消费者对生鲜农产品品质的感官评价和购买决策。

4)众筹式物流。为了能够充分集聚物流服务资源,在“互联网+”生鲜农产品线下流通渠道中提供了物流众筹模式,有助于在短时间内将闲散的物流资源集聚到物流服务平台上,以提高社会资源利用率和物流服务效率。众筹式物流服务模式创新了物流服务资源集聚方式,更加突出了生鲜农产品供应链时效性和低成本特性。

5)协调式生产。在生鲜电商平台支持下,虚拟农场的公司、农民专业合作社(家庭农场)、生产基地等生产单元可以根据实体店提供的消费者订单需求、消费者偏好进行生产,根据实体店对销售数据的分析调整生产计划和营销策略,实现生产与销售的协调、农户与消费者的协调以及市场供需平衡,以协调式生产方式有效降低生产成本、减少资源浪费。

6)VMI策略。虚拟农场的公司、农民专业合作社(家庭农场)、生产基地等生产单元与实体店建立的战略伙伴关系以及信息共享机制,为实施VMI策略奠定了基础,不仅有助于规避信息不对称风险,而且有助于降低实体店经营成本,以快速响应能力降低库存成本,提高生鲜农产品供应链竞争力。

(3)生鲜农产品线下流通渠道效率分析

“互联网+”背景下,生鲜电商平台的蓬勃发展促进了生鲜农产品生产信息、消费信息和库存信息的共享与交流,加快了生鲜农产品“从农田到餐桌”的流通速度。因此,生鲜农产品线下流通渠道效率明显提高,且主要表现在技术效率和经济效率的提高。

1)技术效率。技术效率是指由科技投入提高科技含量而产生的产出成效,反映了生鲜农产品供应链有效利用科技提高资源利用率的能力。生鲜农产品线下流通渠道的技术效率,致力于以互联网技术、冷链技术等科技含量的提高,降低生鲜农产品供应链运营风险,保障生鲜农产品质量安全和新鲜度。

第一,互联网技术效率。基于互联网技术的生鲜电商平台应用,提高了生鲜农产品信息实时共享能力,农户与消费者的对接、生产单元与实体店的对接,有效规避了市场供求信息不对称风险,实现生鲜农产品供需平衡,降低生鲜农产品价格波动风险,保障农户和消费者、生产单元和实体店等生鲜农产品供应链成员的根本利益。

第二,冷链技术效率。冷链技术应用水平的提高,提高了生鲜农产品质量安全保障能力,可以实现“从农田到餐桌”整个生鲜农产品供应链全程冷链,保障生鲜农产品储存、运输的质量安全。VMI策略的应用,生产单元可以依据实时监控的生鲜农产品库存情况及时补货,以更好地保障生鲜农产品质量安全和新鲜度。

2)经济效率。经济效率的目标在于以最小的资源投入获得最大的收益,生鲜电商平台以有效集聚生产单元和实体店的信息、资源和能力,追求生鲜农产品供应链最大化收益。生鲜农产品线下流通渠道的经济效率,主要应用流通时间、流通成本、流通收益来衡量,分别从不同的角度测度线下流通渠道的经济效率。

第一,流通时间。生鲜电商平台、VMI策略的应用,有效缩短了生鲜农产品流通时间,主要体现在生鲜农产品生产时间、储存时间的缩短,不仅提高了生鲜农产品供应链效率,而且提高了生鲜农产品线下流通渠道的时间效率。生鲜农产品相关信息的共享与交流,有助于加快生鲜农产品流通速度,提高时间效率。

第二,流通成本。生鲜农产品供应链渠道结构优化、渠道主体的减少,不仅有助于减少生鲜农产品流通环节、流通时间,提高生鲜农产品流通效率,而且有助于降低生鲜农产品储存、运输、保鲜等方面的成本投入,降低生鲜农产品流通过程中的能耗、损耗和污染,降低生鲜农产品流通成本。

第三,流通收益。生鲜电商平台的应用,显著提高了生鲜农产品信息共享与交流能力,生鲜农产品供应链成员能够更加及时准确地了解生产单元的供给能力和消费者的消费需求,有助于提高生鲜农产品销售量,相应地提高生鲜农产品销售利润,给生鲜农产品供应链带来更大的流通收益。

二、基于线上定制的“宅基对接”流通渠道

基于线上定制的“宅基对接”流通渠道,强调以线上营养定制的方式满足消费者个性化需求,以健康为主题引导消费者购买生鲜农产品。基于线上定制的“宅基对接”流通渠道特点明显,流程简洁、满足个性化需求,已经成为“互联网+”背景下一种新型的生鲜农产品供应链渠道策略。

(1)基于线上定制的“宅基对接”流通渠道流程

基于线上定制的“宅基对接”流通渠道流程如图2所示,重点突出了两个方面:一是个性化营养定制,基于健康主题量身定制,满足不同消费者个性化需求;二是“宅基对接”物流配送,以缩减的中间环节提高生鲜农产品供应链效率和效益,保障生鲜农产品质量安全和新鲜度。

数字化背景下生鲜农产品供应链的多渠道策略与效率比较
图2 基于线上定制的“宅基对接”流通渠道流程

1)网站查询/生产单元体验。消费者通过虚拟农场的公司、农民专业合作社(家庭农场)、生产基地等生产单元的官方商城查看生鲜农产品的相关信息,或者参照网站公布的具体生产单元的地址到现场体验,虚拟农场的公司、农民专业合作社(家庭农场)、生产基地等生产单元根据消费者的需求可以提供体验生鲜农产品耕种、采摘、品尝等亲近自然的活动,提高消费者的直观感受。

2)消费者注册/上传健康数据。消费者经过网站查询或生产单元实地体验后,如果产生了购买意愿就可以在虚拟农场的公司、农民专业合作社(家庭农场)、生产基地等生产单元的官方商城进行实名注册。消费者根据提示信息上传个人健康数据、饮食习惯、饮食偏好等信息,相当于为消费者建立一个饮食健康档案,消费者可以不断地更新,甚至可以应用智能可穿戴设备实时上传健康数据。

3)个性化营养定制。消费者上传健康数据之后,系统会根据每一位消费者的饮食健康档案数据,自动生成消费者健康状况信息、个性化饮食搭配方案、需要补充的营养成分等信息,虚拟农场的公司、农民专业合作社(家庭农场)、生产基地等生产单元的官方商城根据消费者个性化营养定制方案,准备消费者所需要的生鲜农产品。

4)消费者订购生鲜农产品。在消费者群体中,一部分需要个性化营养定制,依赖定制方案购买生鲜农产品,但是仍然存在一部分消费者不需要个性化营养定制,他们根据自己的需求参照虚拟农场的公司、农民专业合作社(家庭农场)、生产基地等生产单元的官方商城提供的建议购买所需要的生鲜农产品,通过网页或者手机APP客户端订购生鲜农产品。

5)生产单元实时监控。为保障生鲜农产品质量安全,提高消费者信任度,虚拟农场的公司、农民专业合作社(家庭农场)、生产基地等生产单元应建立完善实时监控系统,并延伸到整个生鲜农产品供应链。消费者可以通过网页或者手机APP客户端连接监控系统,实时监管生产单元和整个生鲜农产品供应链运营过程。

6)“宅基对接”物流配送。虚拟农场的公司、农民专业合作社(家庭农场)、生产基地等生产单元根据消费者需求准备好生鲜农产品,组织第三方物流服务提供商按照消费者地址进行配送,消费者收到货物后支付尾款给生产单元。“宅基对接”物流配送模式,一方面保障生鲜农产品质量安全和新鲜度;另一方面,生鲜农产品供应链中间环节的减少,有助于降低运营成本、提高运营效率。

(2)基于线上定制的“宅基对接”流通渠道特点

基于线上定制的“宅基对接”流通渠道,能够面向消费者个性化需求提供个性化服务,从生鲜农产品营养的视角延伸到健康管理等增值服务领域,更加系统科学地满足消费者需求。“互联网+”背景下,基于线上定制的“宅基对接”流通渠道有效提高了生鲜农产品供应链个性化服务能力,并呈现出许多新的特点。

1)个人化营养定制。面对高端消费市场构建一个可视化场景,生鲜农产品营养供给与消费者健康需求相吻合。随着消费者对自身健康关注程度的提高以及智能可穿戴设备的快速普及,生鲜电商逐步将智能可穿戴设备捆绑在自己的平台上,消费者自愿将自己的身体健康状况数据传输至自己的饮食健康档案,健康专家或者智能健康分析系统有针对性地为消费者提供个性化营养定制方案。

2)“宅基对接”物流配送。“宅基对接”物流配送是一种供需直销模式,消费者需求来自个性化营养定制方案和消费者订单,在消费者需求驱动下将生鲜农产品直接从生产单元配送给消费者,以最少的环节满足消费者个性化需求。“宅基对接”物流配送模式,建立了生鲜农产品需求地与生产地之间的直接渠道,有助于提高生鲜农产品供应链效率和效益。

3)安全保障机制。在传统的生鲜农产品质量安全保障机制中,主要采取产后监控方式,消费者仍然无法放心消费。在基于线上定制的“宅基对接”流通渠道中,生鲜农产品质量安全保障机制采用过程监控方式,消费者可以通过生产单元实时监控系统随时查看生产单元种养殖过程,了解生鲜农产品质量安全状况,提高消费者放心消费的信心。

4)无资本种养殖。基于线上定制的“宅基对接”流通渠道提供的增值服务,能够激发消费者的购买欲望、支付意愿和长期合作愿望,消费者愿意依据选购生鲜农产品的数量和价格,通过第三方支付平台支付部分订金,虚拟农场的公司、农民专业合作社(家庭农场)、生产基地等生产单元在支付平台担保提供的资金支持下开展无资本种养殖。

5)生鲜期货模式。在基于线上定制的“宅基对接”流通渠道建立生鲜期货平台,消费者可以提前预订后续几个月内每天食用的生鲜农产品,也可以退货、挂牌再销售,虚拟农场的公司、农民专业合作社(家庭农场)、生产基地等生产单元可以提前掌握消费者的需求动态、预期销售价格,避免盲目种养殖带来的适销不对路等问题。

6)渠道筹资策略。基于线上定制的“宅基对接”流通渠道需要购买监控设备,可以采用基于众筹模式的生鲜众筹平台,为虚拟农场的公司、农民专业合作社(家庭农场)、生产基地等生产单元筹集所需资金。生产单元实时监控设备的应用,有助于保障生鲜农产品质量安全、吸引更多的大众投资者,筹集更多的资金购买监控设备和生产农资。

(3)基于线上定制的“宅基对接”流通渠道效率分析

“互联网+”背景下,基于线上定制的“宅基对接”流通渠道效率明显提高。一方面,从技术上更加精准地挖掘消费者健康需求,以个性化定制实现供需匹配,有效提高了技术效率;另一方面,从经济上更加科学地提升消费者健康利益,以健康管理实现价值增值,有效提高了经济效率。

1)技术效率。基于线上定制的“宅基对接”流通渠道提高了现有资源有效利用的能力,获得了科技投入带来的产出成效。基于线上定制的“宅基对接”流通渠道的技术效率,致力于通过科技投入提高个性化营养定制效率和“宅基对接”物流配送效率,提高生鲜农产品供应链整体效率和效益。

第一,个性化营养定制效率。在智能可穿戴设备、饮食健康档案中积累的大数据,成为支撑个性化营养定制的技术基础,能够提高消费者健康数据采集、分析和处理能力。大数据和大数据技术的应用,能够为消费者提供精准的饮食搭配方案,更加科学合理地制定营养方案,更加精准地满足消费者个性化需求。

第二,“宅基对接”物流配送效率。生产单元实时监控设备、冷链技术的应用,有助于保障生鲜农产品质量安全,提高消费者放心消费的信心。生鲜期货平台、生鲜众筹平台等平台的应用,有助于实现生鲜农产品供需平衡、为生产单元筹集资金,实现高效、经济的“宅基对接”物流配送,从而提高生鲜农产品供应链效率和效益。

2)经济效率。基于线上定制的“宅基对接”流通渠道,满足了以最小的资源投入获得最大收益的经济效率目标,主要体现在消费者健康利益和流通效益两个方面。不同于直观度量的短周期流通效益,健康利益已经成为消费者现代消费理念的目标追求,表现为一个难以度量的长周期经济效益。

第一,消费者健康利益。消费者健康利益能够帮助生产单元分析消费者获取的收益价值,致力于以最佳的营养方案提高消费者的收益价值和忠诚度,只是消费者健康状态分析需要一个长期的持续过程。随着饮食健康档案数据积累的增加,消费者健康状态分析能力必将逐步提升,基于营养方案的饮食搭配方案将更加科学合理。

第三,流通效益。基于线上定制的“宅基对接”流通渠道的流通效益,反映了流通时间的缩短和流通成本的降低。“宅基对接”使流通层次和流通主体数量大大降低,生鲜农产品经历的环节越少,用于生鲜农产品运输、储存、保鲜技术等方面的成本也就越少,从而进一步提高流通效益。

三、基于O2O模式生鲜农产品流通渠道

线上交易线下体验(online to offline,O2O)方式,已经成为餐饮、零售和“新零售”的新常态(Chen et al.,2019)。O2O的主要思想是将线上转移到线下,消费者在线上交易付款,在线下实体店进行体验。基于O2O模式生鲜农产品流通渠道充分利用了线上线下资源优势,充分展现了线上交易线下体验的融合价值。

(1)基于O2O模式生鲜农产品流通渠道流程

基于O2O模式生鲜农产品流通渠道流程如图3所示,核心在于线上交易线下体验的融合。虚拟农场的公司、农民专业合作社(家庭农场)、生产基地等生产单元将自己生产的生鲜农产品,通过零售商实体店和生鲜电商平台进行销售,形成了基于O2O模式生鲜农产品流通渠道。

数字化背景下生鲜农产品供应链的多渠道策略与效率比较
图3 基于O2O模式生鲜农产品流通渠道流程

1)线下选购渠道。消费者在零售商实体店进行选购,也可以在生鲜体验中心消费场景中进行消费体验,直接线下购买或者经过亲自体验后转为线上选购,对于感兴趣的生鲜农产品通过线上查询、对比、选购。消费者线下选购可以根据实际情况,选择自提货或配送方式将购买生鲜农产品送到指定地点。

2)线上选购渠道。消费者通过生鲜电商平台进行线上选购,并选择自提货或者配送方式获取所购生鲜农产品。在消费者通过第三方平台支付货款后,生鲜电商平台就会根据消费者的选择进行配送;一是到指定的地点自提货;二是由第三方物流或零售商实体店直接配送;三是采用物流众包模式配送。

3)消费者网上评价。消费者网上评价综合反映了消费者满意度,对生鲜农产品质量、购物过程、体验过程的满意度。消费者对生鲜农产品质量进行评价,反馈生鲜农产品品质、新鲜度等状况信息;对选购过程中,线上或者线下服务质量进行评价,反馈零售商实体店、生鲜电商平台和生鲜体验中心等服务质量。

(2)基于O2O模式生鲜农产品流通渠道特点

基于O2O模式生鲜农产品流通渠道,充分融合了“互联网+”技术特性,在渠道内和渠道间信息共享的基础上,实现了线上与线下渠道的有机集成。“互联网+”背景下,基于O2O模式生鲜农产品流通渠道有效提高了生鲜农产品供应链线上线下融合能力,并呈现出许多新的特点。

1)多元化共享。O2O模式将引导型信息传递演变成多元化信息共享(李梦蝶,2014),形成如图4所示的信息共享模式。在整个生鲜农产品供应链中,线上交易信息和线下体验信息充分共享,通过分析和预测获得的消费者需求偏好信息驱动着物流满足消费者需求,从而提高信息共享的价值,改善信息共享的实时性和真实性。

数字化背景下生鲜农产品供应链的多渠道策略与效率比较
图4 基于O2O模式生鲜农产品流通渠道信息共享模式

2)多渠道集成。基于O2O模式生鲜农产品流通渠道实现了多渠道集成,线上通过生鲜电商平台,线下通过零售商实体店以及虚拟农场的公司、农民专业合作社(家庭农场)、生产基地等生产单元,涵盖了第三方物流配送、消费者自提货和物流众包等物流模式。多渠道集成有助于形成线上线下融合带来的优势,提升生鲜农产品供应链竞争优势。

3)多模式选择。面对多渠道集成的环境,消费者可以选择不同渠道购买、不同方式配送生鲜农产品,为消费者提供低成本、便捷的多模式选择。通过生鲜电商平台,消费者可以将订单传递给虚拟农场的公司、农民专业合作社(家庭农场)、生产基地等生产单元和零售商实体店,消费者选择的范围从传统的实体店扩展到生产单元。

4)多主体协调。在O2O模式中,存在虚拟农场的公司、农民专业合作社(家庭农场)、生产基地等生产单元、零售商实体店、生鲜电商平台、第三方物流、消费者等多主体,生鲜电商平台担负着多主体协调任务。生鲜电商平台制定相应的政策促进多主体协调,例如通过定价激励策略促进生产单元,通过批量折扣激励措施促进消费者。

(3)基于O2O模式生鲜农产品流通渠道效率分析

“互联网+”背景下,基于O2O模式生鲜农产品流通渠道效率有了质的飞跃。一方面,以线上线下融合技术增强渠道服务能力,为消费者提供便捷的购物场景,实现了技术效率的显著提高;另一方面,以低成本运营方式增强渠道竞争力,为消费者提供低成本购物渠道,实现了经济效率的显著提高。

1)技术效率。基于O2O模式生鲜农产品流通渠道提高了现有资源有效利用的能力,获得了科技投入带来的产出成效。基于O2O模式生鲜农产品流通渠道的技术效率,致力于通过科技投入提高线下渠道服务能力、线上渠道服务能力、线上线下渠道融合能力,提高生鲜农产品供应链效率和效益。

第一,线下渠道服务能力。线下渠道服务以零售商实体店为核心,借助生鲜农产品展示功能,面向消费者提供全方位的购物体验;消费者体验数据,有助于分析刻画消费者购买意愿、消费偏好等,为生产单元、零售商决策提供现实依据,从而保障生鲜农产品供应链正常运营;生鲜体验中心带来的体验经济,提高了消费者购买意愿和支付意愿。

第二,线上渠道服务能力。线上渠道服务以生鲜电商为核心,消费者可以享受O2O模式提供的在线服务。消费者在生鲜电商平台通过对比、筛选做出购买决策,生成生鲜农产品订单,借助第三方支付平台完成在线支付,收到购买的生鲜农产品后完成网上评价。生鲜电商平台上有关生产单元、零售商实体店的网上评价信息,可以作为消费者购买决策的参照。

第三,线上线下渠道融合能力。线上线下渠道融合能够缩减渠道流程、降低流通成本。在生鲜电商平台上,消费者的订单转至生产单元,生产单元负责将消费者需要的生鲜农产品配送到零售商实体店供消费者自提或者配送,环节少、新鲜度高;在零售商实体店,将整合后的消费者预约订单转至生产单元,生产单元送达零售商实体店,冷藏成本大幅降低。

2)经济效率。基于O2O模式生鲜农产品流通渠道经济效率来自线上线下渠道融合提升的流通效率,以及生鲜农产品质量安全和新鲜度保障能力带来的经济效率。基于O2O模式生鲜农产品流通渠道满足了以最小的资源投入获得最大收益的经济效率目标,主要体现在流通时间、流通成本和流通收益三个方面。

第一,流通时间。O2O模式下不仅流通层次减少了,而且多主体信息共享和协调能力的提高,使流通效率显著提高,流通时间大大缩短。一方面,有助于更好地保障生鲜农产品质量安全和新鲜度;另一方面,有助于降低生鲜农产品运营成本,例如全程冷链成本、损耗成本均会不同程度地有所降低。

第二,流通成本。O2O模式下消费者自提货和物流众包模式的应用,降低了流通渠道的物流成本,包含库存持有成本、冷链成本、交易协调成本等。生鲜体验中心成本的增加,能够换取消费者购买意愿、支付意愿的提高,获取的体验经济收益应该可以抵消增加的生鲜体验中心成本。

第三,流通收益。在生鲜电商平台的支持下,生鲜农产品从生产单元直达消费者所产生的利润最具合理性;通过信息共享提高流通渠道主体协调程度以及物流众包、购买体验等新型模式带来的收益,逐步成为流通收益的主要来源,最终影响O2O模式下流通渠道的销售量和利润额。

四、基于大数据技术的自动贩卖式流通渠道

“互联网+”背景下,生鲜交易大数据采集、存储、管理、分析和使用能力的增强,使生鲜交易大数据技术的应用领域越来越广泛。生鲜农产品新型自动贩卖式流通渠道,借助大数据技术逐步进入生鲜农产品供应链实践领域,形成了一个更具特色的基于大数据技术的自动贩卖式流通渠道。

(1)基于大数据技术的自动贩卖式流通渠道流程

在大数据技术支持下,形成了自动贩卖式流通渠道,生鲜农产品加工企业成为自动贩卖式流通渠道的核心企业,负责基础设施选址、基础设施推广应用和大数据分析应用,即将生鲜农产品自动贩卖机设立在社区中,负责采集、存储、管理、分析和使用生鲜交易大数据。基于大数据技术的自动贩卖式流通渠道流程如图5所示。

数字化背景下生鲜农产品供应链的多渠道策略与效率比较
图5 基于大数据技术的自动贩卖式流通渠道流程

1)生鲜农产品加工。生鲜农产品加工企业从虚拟农场的公司、农民专业合作社(家庭农场)、生产基地等生产单元购入标准化的生鲜农产品,在保证生鲜农产品新鲜度的前提下,进行生鲜农产品初级加工。生鲜农产品加工企业初级加工过程不仅满足生产加工标准化,而且需要面向市场满足分级销售标准化要求。

2)自动贩卖机售卖。生鲜农产品加工企业将经过初级加工的生鲜农产品配送至社区的自动贩卖机,同时收回贩卖机中未能售出的生鲜农产品进行集中处理。通过不同社区自动贩卖机销售数据的统计分析,动态调整自动贩卖机销售的生鲜农产品品类和数量,推出更具特色的生鲜农产品品类,例如,推出食物原材料搭配和水果拼盘等,以满足不同社区消费者的个性化需求。

3)消费者消费。存在于社区自动贩卖机中的生鲜农产品类似一个前置仓,用于满足一部分消费群体的需求,社区自动贩卖机成为消费者生鲜农产品消费的一个直接渠道。消费者可以直接在社区自动贩卖机中挑选自己需要的生鲜农产品,同时可以将自己的建议和意见提交于建议箱中,以便生鲜农产品加工企业更好地满足自己的需求。

(2)基于大数据技术的自动贩卖式流通渠道特点

基于大数据技术的自动贩卖式流通渠道,应用大数据、人工智能等技术,通过自动贩卖机实现生产单元与消费者的高效对接,以便捷式服务满足闲暇时间较少的上班族对生鲜农产品便捷获取的需求。“互联网+”背景下,基于大数据技术的自动贩卖式流通渠道有效提高了生鲜农产品供应链扁平化管理和便捷性服务能力,并呈现出许多新的特点。

1)渠道扁平化。生鲜农产品加工企业构筑了一种直营模式,通过缩减流通渠道中不增值或者增值率低的环节,降低生鲜农产品供应链渠道成本。社区自动贩卖式流通渠道,建立了生产单元与消费者之间的直接触点,更好地保障生鲜农产品新鲜度、规避流通渠道风险,从而实现生鲜农产品供应链利润最大化目标。

2)渠道便捷性。在自动贩卖机社区选址过程中,生鲜农产品加工企业详细分析了闲暇时间较少的上班族群体的需求,在此基础上决策自动贩卖机的设立数量和位置,以最大限度地满足上班族消费者便利性需求。消费者在社区就可以获得自己需要的生鲜农产品,自动贩卖机为消费者提供多种支付方式,购买体验更加多样化、便利化。

3)高新技术应用。生鲜农产品自动贩卖机具有蓄冷、联机等人工智能终端技术,低成本保障生鲜农产品质量安全。通过消费者反馈信息和自动贩卖机销售数据,应用大数据技术动态调整各贩卖机的生鲜农产品品类、数量及其组合,品类上满足不同社区消费者的个性化需求,数量上满足不同社区剩余量最小化需求,组合上满足不同社区消费者的购买意愿和消费偏好。

4)信息反馈。消费者直接通过社区自动贩卖机反馈意见,将信息直接反馈给生鲜农产品加工企业,以便生鲜农产品加工企业动态调整各自动贩卖机的生鲜农产品品类、数量及其组合。信息反馈是大数据采集的一个重要渠道,消费者的生鲜农产品需求、建议和意见都可以通过信息反馈得以实现。

(3)基于大数据技术的自动贩卖式流通渠道效率分析

“互联网+”背景下,基于大数据技术的自动贩卖式流通渠道效率显著提高,主要表现在技术效率和经济效率两个方面。一方面,以置于社区的自动贩卖式前置仓满足消费者即时需求,获取技术效率;另一方面,以大数据技术优化生鲜农产品品类、数量及其组合降低损耗,获取经济效率。

1)技术效率。基于大数据技术的自动贩卖式流通渠道提高了现有资源有效利用的能力,获得了科技投入带来的产出成效。基于大数据技术的自动贩卖式流通渠道的技术效率,源自通过科技投入提高的自动贩卖式流通渠道便利性和准确性,以最靠近消费者的流通渠道提高生鲜农产品供应链效率和效益。

第一,便利性。在社区选址决策中,自动贩卖机的设立数量和位置,直接关系着生鲜农产品加工企业的效益。基于大数据分析的选址决策方法的应用,提高了选址的科学性、合理性,社区消费者可以便捷地获取自己所需要的生鲜农产品,而且支付方式的便捷性增加了渠道竞争力。

第二,准确性。大数据技术的应用,生鲜农产品加工企业可以对生鲜交易大数据和消费者反馈信息进行分析,以便更加科学合理地动态调整各自动贩卖机的生鲜农产品品类、数量及其组合,使自动贩卖机在不同社区、不同时间、不同消费群体中的服务水平更高,自动贩卖机的使用效率更高。

2)经济效率。基于大数据技术的自动贩卖式流通渠道,满足了以最小的资源投入获得最大收益的经济效率目标,主要体现在便捷经济效益、营销广告效益和大数据决策效益三个方面。以便捷、精准的营销渠道深入社区满足消费者需求,以智能化全程保鲜保障生鲜农产品质量安全,从而获得应有的经济效率。

第一,便捷经济效益。分布在社区的自动贩卖机能够服务于“有钱无闲”的高端消费群体,能够满足消费者生鲜农产品高品质需求、便捷的服务体验需求,从而获得丰厚的经济效益。自动贩卖机以最前沿的触客空间、高品质营销服务赢得消费者青睐,提高生鲜农产品供应链竞争优势。

第二,营销广告效益。在互联网思维体系中,自动贩卖机流通渠道可以利用置身社区的优势而成为一个有效的营销渠道。通过面向社区居民的广告投入,可以获得可观的营销广告效益,有利于培育优质优价市场环境。以生鲜农产品供应链为对象,以自动贩卖机为载体的营销广告有助于扩大生鲜农产品供应链影响力,从而产生更具吸引力的品牌效应。

第三,大数据决策效益。随着生鲜交易大数据的积累,基于大数据技术的自动贩卖式流通渠道更加便捷、更加精准,能够有效提升自动贩卖机生鲜农产品品类、数量及其组合的决策能力,生鲜农产品供应链能够获得更加丰厚的大数据决策效益,具体体现在流通、保鲜、损耗等成本的降低。

参考文献
[1]赵林度. 2021. “互联网+”生鲜农产品供应链[M]. 科学出版社.
[2]李梦蝶. 2014.生鲜农产品电子商务供应链的优化策略研究[D].武汉:武汉科技大学硕士学位论文.

【声明】本文由 林度空间 发布,所涉及言论仅代表作者观点,若有侵权或违规信息,请联系我们处理。可转载用于信息交流和学习参考之目的,但应注明出处,涉及商业用途还须获得原作者授权。
网址引用: 林度空间. 数字化背景下生鲜农产品供应链的多渠道策略与效率比较. 思谋网. https://www.scmor.com/view/6492.

发表评论

登录后才能评论