沃膳网：让大众餐饮插上互联网的翅膀

由中国烹饪协会主办的移动互联时代快餐·团餐变革论坛大会于2014年11月27 日隆重召开，作为协办方“沃膳网食品安全供应链平台”发起筹备启动仪式。据业内人士介绍，目前快餐与团餐行业迅速壮大，采购需求增长惊人；采购成本持续增长餐饮人员流动率高，素质参差不齐；行业分散，资本杠杆陌生。

该人士还透露，餐饮企业传统采购一般通过采购人员跑市场或供应商主动推销，获知供应商信息，采购过程甚至存在黑手回扣等等问题，花费大量的人力、财力、物力。有些供应商还是手工作业，反馈信息缓慢，结果处理周期过长，采购过程无法数据化，这些问题直接影响了餐饮企业与供应商之间的交流与合作。

研究表明，餐饮业物料采购成本占成本总额接近40% — 60%，可以说企业成本控制的重点和源头都是从采购成本开始的。

规范、透明的采购流程管理，供应商寻源、评估、竞价机制可使企业原料采购择优、择廉。在有经验的管理者看来，采购部门不仅仅是发生成本的部门，更是企业利润来源的中心，连接企业内外的供应链是否健全与高效，决定着餐饮企业竞争能力的高低。

在电商的迅猛发展下，所有适合在网上销售的产品，几乎都已挤进电商领域，而生鲜产品是唯一一个还没开始规模化线上销售的品类，这无疑是一个契机。“沃膳网”有关负责人在接受笔者专访时表示，在此背景下，以北京欧亚互动数码发起，引用美国多年食品供应链平台运营成功经验，携手国内农业生产基地、成功的快餐团餐业者、农产品供应链企业、优秀国际进口食材供应商，共同创办“全球华人餐饮联盟—沃膳网食品安全供应链平台”。

据了解，沃膳网食品供应链平台将致力于为农业生产者及消费者服务，采用产业链整合的方式，在深入把握未来发展趋势与着眼全球资源整合的基础上，通过搭建专业化、规模化的产业联盟集群与资源整合平台，向中国乃至全球农业及消费者提供涵盖供应链服务、金融资本运作、互联网电子商务、城市中央厨房服务等多维服务于一体的整体解决方案，最终成为全球华人最具发展潜力的食品供应链平台。

值得注意的是，该平台凭借专业的资讯服务与先进的互联网技术，为中小型企业找寻可靠的供需平台，提供全面的商务解决方案。透过平台强大的资源及客户基础，帮助中小企树立品牌和促进业务、交易。沃膳网·让大众餐饮插上互联网的翅膀。